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Ingrédients de la recette Tarte amandine aux poires et pralin
– pâte feuilletée ou sablée (suivant préférence)
– sucre
– 2 cuillères à soupe de lait + 1 jaune d’oeuf
– 4 poires
– jus de citron
– 3 oeufs + 80g de sucre
– 30 g farine
– 80 g poudre amande
– 5 cl de crème liquide
– 90 g beurre
– 1 grosse cuillère de pralin
– 100 g chocolat noir + 1 grosse cuillère de lait
– sucre glace
Préparation de la recette Tarte amandine aux poires et pralin
Etaler la pâte dans votre moule, saupoudrer d’un peu de sucre, puis au pinceau badigeonner avec le mélange jaune d’oeuf-lait.
Eplucher les poires. Les couper en 4 dans la longueur, puis en tranches obliques. Les passer au citron
Les installer dans le fond de tarte.
Préparer la crème de pralin :
Blanchir les 3 oeufs et le sucre.
Ajouter la farine, et la poudre d’amande. Mélanger au fouet.
Ajouter la crème liquide et le pralin. Mélanger au fouet.
Faire fondre au bain-marie le beurre.
Le rajouter à la crème.
Répartir délicatement la crème entre les poires.
Au pinceau, badigeonnez les poires du mélange oeuf-lait.
Préparer la sauce au chocolat :
Au bain marie, faire fondre 50 à 100 g de chocolat, l’allonger avec un peu de lait si nécessaire.
Décorer le centre de la tarte de la sauce au chocolat .
Faire cuire au four 170°C pendant 40 minutes.
Décorer de sucre glace
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
