La teurgoule est un dessert typiquement normand, né à Honfleur dans le Calvados dit-on, cuit longuement dans un four à feu doux.
Riz et sucre sont noyés dans du lait entier. Puis grâce à la cuisson longue à douce les grains de riz fondent presque totalement dans une crème onctueuse parfumée à la cannelle.
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Ingrédients de la recette La Teurgoule
– 150 grammes de riz
– 2 litres de lait de ferme.
– 200 grammes de sucre semoule.
– 1 sachet de sucre vanillé.
– 2 cuillères à café de cannelle.
Préparation de la recette La Teurgoule
Dans une terrine, verser le lait sur le riz, le sucre et le sucre vanillé.
Puis saupoudrer deux cuillères à café de cannelle.
Faire cuire ensuite quatre à cinq heures dans un four à pain.
Pour ceux qui ne disposent pas de four à pain, on peut utiliser un four électrique à thermostat très doux (160°, thermostat 5),
Le préchauffer et cuire pendant trois heures.
Attention : la qualité du lait est très importante : il faut utiliser du lait de ferme (lait cru), à défaut du lait entier qui donnera un résultat un peu moins crémeux.
Enfin, très important, la teurgoule est cuite quand la croûte est dorée, et quand la préparation n’est plus liquide.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
