Recette de : Sabayon aux marrons glacés.
Un dessert pour noël facile à réalisé mais qui demande de la justesse et de la précision dans la cuisson.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 28 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Monbazillac
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Sabayon aux marrons glacés
8 marrons glacés,6 jaunes d'oeufs extra frais,
200 grammes de sucre semoule,
1 bâton de vanille de bourbon,
30 cl de Monbazillac,
10 cl de grand marnier.
Préparation de la recette Sabayon aux marrons glacés
Dans un saladier, fouetter 3 minutes le sucre et les jaunes d'oeufs.Mettre au bain marie à feu doux.
Verser le vin en filet, le grand marnier et la vanille.
Continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et devienne mousseux.
Retirer le saladier du bain marie.
Remuer encore.
Émietter 2 marrons.
Répartir le sabayon dans des coupes.
Ajouter les morceaux de marrons par dessus.
Recouvrir du reste de sabayon.
Mettre au réfrégirateur 2 heures.
Au moment de servir diposer 2 marrons glacés entiers sur le dessus et au centre de chaque sabyon.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.