Recettes : Plats >> Poissons >> Rouget
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Bouches-du-Rhône (13)
Recette de : Rougets au fenouil.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€
Ingrédients de la recette Rougets au fenouil.
- 8 rougets de roche- 800 grammes de fenouil
- 10 cl d'huile d'olive
- 12 olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de graines d'anis
- 2 citrons lime
- 5 cl de liqueur de pastis
- 2 échalotes
- 30 grammes de beurre
- Sel fin de cuisine
- Poivre noir en grains du moulin
Préparation de la recette Rougets au fenouil.
Nettoyer les fenouils et les couper en quatre.Faire cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée.
Égoutter.
Peler et émincer finement les échalotes.
Dans un faitout, faire chauffer la noix de beurre.
Ajouter l'échalote, le fenouil, le jus de citron, les graines d'anis, les olives et l'huile d'olive. Faire revenir à feu doux 5 minutes.
Ajouter les rougets et le verre à liqueur de pastis.
Couvrir le tout.
Laisser mijoter à feu doux pendant 25 bonnes minutes.
Servir avec un riz parfumé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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