Cette recette de Rôti de porc aux mirabelles est facile à cuisiner, pas cher et délicieux le porc est redécouvert par les gourmets. Cuire toujours le porc doucement sans forcer les températures de cuisson.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€
Ingrédients de la recette Rôti de porc aux mirabelles
- 1 kg de rôti de porc dans le jambon, - 1 os de porc concassé, - 3 oignons jaunes, - 100 grammes de carottes, - 100 grammes de tomates fraîches, - 30 cl de vin blanc, - 5 cl d'alcool de mirabelles, - 1 boîte de mirabelles, - 3 cl d'huile, - 1 barde de lard, - 20 grammes de sel fin de cuisine, - 5 grammes de poivre noiren grains au moulin.Préparation de la recette Rôti de porc aux mirabelles
Découper le rôti dans le sens de la longueur seulement à moitié. Disposer des mirabelles dénoyautées, refermer le rôti et l'entourer de la barde de lard. Le ficeler, faire rissoler le rôti à l'huile, ajouter l'os concassé et cuire à couvert en arrosant fréquemment. Au 3/4 de la cuisson ajouter les carottes et les oignons coupés en petits dés, la tomate fraîche pelée et coupée, le vin blanc. Terminer la cuisson. Retirer la viande, la réserver au chaud. Passer la sauce, ajouter l'alcool de mirabelles. Rectifier l'assaisonnement puis ajouter les mirabelles dénoyautées. Si les fruits sont frais les pocher. Prendre un plat creux. Enlever la ficelle de cuisson. Poser la viande au milieu du plat. Disposer les mirabelles autour et napper avec la sauce.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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