Le rissoto est un plat de plaisir qui utilise le riz comme base. C’est délicieux et trés agréable au goût. Tous les riz ne peuvent être utilisés pour faire un risotto.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Risotto à la Milanaise
- 1 litre de bouillon de volaille - 13 cl de vin blanc sec - 100 grammes de riz longs - 100 grammes de parmesan râpé - 1 oignon émincé - 8 cuillères à soupe de beurre - Quelques pincées de safranPréparation de la recette Risotto à la Milanaise
Dans une casserole, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre, ajouter les oignons et les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents sans les brunir. Faire tremper le safran une minute dans le bouillon de volaille chaud. Ajouter le riz, remuer avec une cuillère pour bien imprégner les grains et verser le vin blanc, laisser mijoter jusqu'à évaporation et verser ensuite le bouillon de volaille au safran, amener le liquide au point d'ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit entièrement évaporé, le riz tendre mais encore légèrement ferme. Incorporer le reste de beurre, le parmesan, mélanger avec une fourchette avec délicatesse pour ne pas écraser le riz, servir très chaud.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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