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Ingrédients de la recette Fondue suisse moitié-moitié
-500 DE 2 GRUYÈRES SUISSE DE BONNE QUALITÉ (250 G “SALÉ” + 250 G “MI-SALÉ” ÉVITER LE DOUX ET LE TROP VIEUX)
-300 G DE VACHERIN FRIBOURGEOIS
-30 CL DE VIN BLANC SEC (EX : BLANC DE SAVOIE)
-3 C. À CAFÉ RASES DE MAÏZENA
-1 GOUSSE D’AIL OU PLUS SELON LES GOÛTS
-UNE PETIT DOSE DE KIRSCH (UTILISER LE BOUCHON OU UN PETIT VERRE À LIQUEUR)
-NOIX DE MUSCADE
-POIVRE NOIR
-POUR UN PEU PLUS DE CRÉMEUX UNE BONNE CUILLERE À CAFÉ DE MOUTARDE.
Préparation de la recette Fondue suisse moitié-moitié
Couper en lamelles (ou râper) les 3 fromages. Ne pas mélanger le vacherin avec les gruyères tout de suite.
Frotter le poêlon à l’ail et réduire la gousse en purée.
Mettre dans le poêlon l’ail, le vin et les 2 gruyères; mettre sur feu doux-moyen et faire fondre doucement en remuant en permanence.
Lorsque le gruyère est presque complètement fondu, ajouter progressivement le vacherin et l’incorporer à la fondue.
Lorsque la fondue est presque prête, ajouter la Maïzena diluée dans le kirsch et la moutarde.
Remuer encore une minute et servir bien chaud (légère ébullition).
La fondue obtenue ainsi est très crémeuse et très homogène.
Est-elle meilleure ou moins bonne que la classique fondue savoyarde à vous de juger.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
