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Ingrédients de la recette Mousse à l’orange et à la cardamome
– 1 ORANGE NON TRAITÉE
– 4 GOUSSES DE CARDAMOME
– 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE FARINE
– 2 OEUFS
– 50 G DE SUCRE EN POUDRE
– 10 G DE BEURRE
Préparation de la recette Mousse à l’orange et à la cardamome
Porter à ébullition le jus de l’orange + le zeste + les graines de cardamome.
Hors du feu, ajouter la farine diluée dans un peu d’eau, les jaunes d’oeufs, le sucre et battre le mélange au fouet.
Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe, ne pas faire bouillir.
Retirer du feu et ajouter le beurre, en fouettant.
Laisser légèrement refroidir et incorporer les blancs battus en neige ferme.
Répartir la mousse dans des verres et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.