Plats du sud, plats du soleil. Tous les ingrédients traditionnels sont réunis pour réussir une vrai cuisine de tradition.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 125 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 85 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€€
Ingrédients de la recette Ratatouille au hachis d’agneau
- 500 grammes d'épaule d'agneau désossée, hachée - 5 oignons - 4 tomates - 2 aubergines - 2 petites courgettes - 1/2 poivron rouge - 1/2 poivron vert - 1 échalote - 3 gousses d'ail - 6 feuilles de menthe fraîche - 1 cuillère à café de thym - 1/2 feuille de laurier - 10 cl de vin blanc - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel fin - poivrePréparation de la recette Ratatouille au hachis d’agneau
Mettez les rondelles d'aubergines à dégorger 30 minutes au sel dans une passoire. Faites revenir l'agneau et l'échalote hachée avec 1 cuillère à soupe d'huile. Salez, poivrez. Versez le vin blanc. Laissez mijoter 20 minutes. Préchauffez le four à 210°. Faites rissoler 2 minutes les oignons émincés dans une poêle sur feu modéré avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail écrasé, les poivrons taillés en lanières. Cuisez 8 minutes à couvert. Étalez les légumes rissolés dans un plat à gratin. A leur place, faites dorer dans le reste d'huile, les courgettes taillées en rondelles et les aubergines épongées. Sans cesser de remuer, ajoutez les tomates pelées, épépinées et hachées, le thym et le laurier. Salez, poivrez. Étalez la moitié de ces légumes sur le lit d'oignons. Disposez l'agneau dessus, la menthe hachée, puis la deuxième couche de légumes. Couvrez de papier aluminium. Cuisez 50 minutes au four. Servez chaud ou froid.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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