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Ingrédients de la recette Aile de raie sur lit de légumes
1 BELLE AILE DE RAIE,
6 PETITES POMMES DE TERRE,
2 POIREAUX,
1 BULBE DE FENOUIL,
20 CL DE CRÈME FRAÎCHE LIQUIDE,
COURT BOUILLON,
QUELQUES CÂPRES,
SEL FIN DE CUISINE,
POIVRE EN GRAIN DU MOULIN.
Préparation de la recette Aile de raie sur lit de légumes
Mettre la raie dans l’eau froide avec le court bouillon ; quand l’eau bout faire cuire environ 10 minutes à feu moyen.
L’égoutter et enlever la peau pendant qu’elle est encore chaude.
Récupérer délicatement la chair et la mettre en attente.
Laver éplucher et couper les légumes en petits tronçons, les faire cuire à la vapeur et les égoutter.
Dans un plat qui va au four, mettre les légumes, les mélanger avec un peu de crème, installer par dessus les morceaux de raie avec les câpres.
Napper avec le reste de crème saler et poivrer selon les goûts.
Passer au four chaud 200°C, thermostat 7, pendant environ 10 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
