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Ingrédients de la recette Daurade comme à Saint-clair
– 1 DAURADE DE 300 G ENVIRON
– 3 FEUILLES DE LAURIER PAR DAURADE
– VINAIGRE DE VIN ROUGE
– HUILE D’OLIVE
– HERBES DE PROVENCE HACHÉES
– CIBOULETTE.
Préparation de la recette Daurade comme à Saint-clair
Huiler un plat allant au four ajouter une pincée de sel.
Poser les daurades sur le flanc tête-bêche.
Leur mettre 3 feuilles de laurier dans le ventre avec une bonne pincée d’herbes de Provence.
Les recouvrir d’une autre bonne pincée d’herbes de Provence et d’un tout petit peu de ciboulette puis arroser d’une généreuse giclée d’huile d’olive ainsi que d’1 à 3 cuillères à soupe de vinaigre par daurade. Saler.
Enfourner à four chaud (180°C/thermostat 6).
Après 10 minutes, huiler et vinaigrer à nouveau.
Après 15-20 minutes, inciser le filet le long de la colonne vertébrale l’écarter de quelques millimètres et arroser avec le jus du fond du plat (huiler et vinaigrer à nouveau si nécessaire).
Juste avant de sortir du four vinaigrer à nouveau et arroser avec le jus du fond du plat.
Accompagner d’épinards (éviter les féculents).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.