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Ingrédients de la recette Karni yarik (aubergines farcies à la turc)
4 BELLES AUBERGINES DE TAILLE MOYENNE,
300 GRAMMES DE STEACK HACHÉ,
3 OIGNONS JAUNES,
4 BELLES TOMATES,
4 BRINS DE PERSIL HACHÉ,
10 CL D’HUILE D’OLIVE VIERGE,
100 GRAMMES DE BEURRE,
4 PIMENTS VERTS,
SEL FIN DE CUISINE,
POIVRE BLANC MOULU.
Préparation de la recette Karni yarik (aubergines farcies à la turc)
Couper la queue des aubergines.
Les éplucher en laissant des bandes de peau de 2 cm de largeur.
Préparer la poêle.
Faire chauffer l’huile.
Faire rissoler les aubergines fendues d’un côté.
Les retirer.
Les ranger sur un plat de service.
Débarrasser la poêle de l’huile restante.
Mettre du beurre.
Ajouter la viande.
Râper les oignons après les avoir salés et poivrés
Faire revenir l’ensemble durant 3 minutes.
Râper les 3 tomates sur l’ensemble.
Puis, les faire cuire encore 3 minutes.
Y ajouter le persil.
Introduire très soigneusement la farce dans la fente des aubergines.
Mettre sur chacune 1 rondelette de tomate et 1 piment vert.
Faire cuire les unités durant 15 minutes sans couvrir en ajoutant 2 verres d’eau.
Le Karni Yarik se sert chaud avec une salade mesclun.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
