Le poulet fermier est en principe un poulet de qualité minimum. En cuisson de pas dépasser trop logtemps la température de 180°.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Poulet fermier en daudine aux pistaches
- 1 poulet du Gers de 1,5kg - 500 grammes de chair à saucisse nature - 100 grammes de foies de volaille - 4 oeufs frais - 2 gousses d'ail - 200 grammes de pistache - sel - poivrePréparation de la recette Poulet fermier en daudine aux pistaches
Ouvrir le poulet au niveau du brêchet. C'est l'os qui est en travers de la gorge en grand V. Soulever les 2 filets et l'enlever. Peler et blanchir les pistaches. Faire bouillir de l'eau et les laisser 4 minutes. Les retirer, les refroidir à l'eau claire et les réserver. Hacher les foies de volaille, les mélanger à la chair à saucisse, aux oeufs, à l'ail finement haché et aux pistaches entières. Saler et poîvrer. Par l'ouverture pratiquée, répartir la farce à l'intérieur du poulet, le saler le poivrer et le refermer en pressant fortement et l'envelopper dans une feuille d'aluminium. Préchauffer le four à 180°. Mettre le poulet dans un plat avec un peu d'huile d'olive coupée d'eau au four 50 minutes. Découper le poulet, mettre la farce à côté.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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