Savoir choisir son poulet c’est plus important. Mais attention un poulet fermier est loin d’être un poulet de ferme.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 95 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 80 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Poulet à l’estragon et au citron
- 1 poulet de 1 Kg - 1 citron - le zeste d'1/2 citron - 1 bouquet d'estragon - 25 grammes de beurre ramolli - 12 cl de Chablis - 12 cl de crème fraîche - sel - poivrePréparation de la recette Poulet à l’estragon et au citron
Lavez, essorez et effeuillez l'estragon. Gardez entières la moitié des feuilles et hachez les autres. Décollez la peau du poulet en glissant la main entre la chair et la peau. Répartissez les feuilles d'estragon sous la peau. Frottez l'extérieur de la peau de jus de citron et de beurre. Farcir le poulet avec le zeste. Salez et poivrez. Faites cuire à four chaud 210° 1 heure 15. Tenez au chaud sur le plat de service. Mettez le jus de cuisson dans une casserole avec le vin et le reste d'estragon et portez à ébullition. Faites cuire 5 minutes. Ajoutez la crème et chauffez sans faire bouillir. Versez dans une saucière. Servir le poulet décoré de rondelles de citron, avec la sauce.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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