Recette de : Poulet blanc rôti au raisin.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays Charentais servie à 12°.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Poulet blanc rôti au raisin
1 poulet fermier de 1,2 kg,500 grammes de gros grains de raisin,
1 citron,
30 grammes de beurre,
2 cuillères à soupe d'huile,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Poulet blanc rôti au raisin
Préchauffer le four à 210°C ou th 7.Dorer le poulet 5 minutes à l'huile dans une cocotte sur feu modéré.
Jeter la matière grasse.
Saler, poivrer la volaille.
La déposer sur le dos dans un plat à gratin avec 20 grammes de beurre.
La cuire 45 minutes au four en la retournant deux ou trois fois.
Laver, essuyer, et égrenner le raisin.
Choisir une douzaine de grains pas trop mûrs.Les passer pour en extraire le jus.
Réserver les autres grains.
Presser le jus du citron,le mélanger au jus de raisin.
Réserver le poulet cuit dans un plat.
Chauffer les grains de raisin dans une poêle avec 10 grammes de beurre.
Les installer autour du poulet.
Déglacer les sucs de cuisson du plat à rôtir avec le jus des fruits et 20 cl d'eau.
Réverser le tout dans une casserole.
Faire bouillir sur feu très vif 5 minutes.
Ajouter le jus rendu par le poulet.
Rectifier l'assaisonnement.
Découper la volaille.
La servir avec les raisins et le jus en saucière.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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