Ce potage a été préparé pour le comte de Germiny. C’est une recette d’école qui est délicieuse.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Potage germiny
- 400 grammes d'oseille - 50 grammes de beurre - 1,2 litres de bouillon de volaille - 4 jaunes d’œufs - 30 cl de crème fraîche - sel - poivrePréparation de la recette Potage germiny
Triez, équeutez, lavez, ciselez les feuilles d'oseille. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les feuilles d'oseille, faites fondre doucement en remuant. Versez le bouillon et portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire 15 minutes. Mettez les jaunes d'oeufs dans une terrine et ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez, mélangez intimement. Lorsque le bouillon à l'oseille est cuit, versez dans la terrine sans cesser de remuer avec un fouet. Remettez ensuite le potage dans une casserole et faites chauffer sans bouillir, en fouettant légèrement jusqu'à consistance onctueuse.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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