On fait une soupe de cèpes comme avec n’imprte quel plat de cèpes. On choisira donc les meilleurs.
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 95 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Potage aux cèpes
- 8 cèpes - 400 grammes de petit salé - 1 cuillère à soupe de saindoux - 1,5 litres de bouillon de volaille - 4 oignons - 1 pincée de noix de muscade - 1 cuillère à soupe de farine - sel - poivrePréparation de la recette Potage aux cèpes
Nettoyez les cèpes sans les laver, coupez les pieds terreux. Taillez les chapeaux en grosses lamelles et les pieds en dés. Coupez le petit salé en gros dés. Faites chauffer un peu de saindoux dans une casserole. Ajoutez les cèpes et le petit salé dans la casserole, salez, poivrez et muscadez. Faites revenir doucement 10 minutes en remuant de temps en temps. Pelez, émincez les oignons. Ajoutez-les dans la casserole, mélangez. Farinez légèrement et laissez blondir. Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Laissez mijoter 1 heure et servez chaud.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
