Origine du Far breton
Le far est à l’origine une bouillie de farine de blé dur, de froment ou de sarrasin. La version salée restera limitée à la Bretagne tandis que le far sucré, aux raisins ou aux pruneaux, se diffusera dans toute la France dès le milieu du XIXe siècle.
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Ingrédients de la recette Far breton au beurre salé
400 grammes de pruneaux d’Agen,
220 grammes de farine type 55,
130 g de sucre en poudre,
75 cl de lait entier,
50 grammes de beurre demi-sel mou,
5 œufs extra frais,
1 sachet de sucre vanillé.
Préparation de la recette Far breton au beurre salé
Préchauffer le four à 180°C th 6 et beurrer un moule à manqué. Dénoyauter les pruneaux. Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Fouetter au batteur électrique de préférence en ajoutant, petit à petit, la farine, puis le lait et enfin la moitié du reste de beurre. Continuer à fouetter jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Disposer les pruneaux dans le moule beurré, verser la pâte, enfourner pour 45 minutes environ, surveiller la cuisson.
5 minutes avant la fin de la cuisson, répartir sur le far le reste du beurre en parcelles.
Piquer un couteau pour vérifier la cuisson. La lame doit ressortir à peine humide. Laisser refroidir avant de déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
