Arborant ses plumes grises tachetées de blanc, la pintade a parcouru les époques et marqué les lieux de ses différentes dénominations.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€€€
Ingrédients de la recette Pintadeaux aux mandarines
- 2 pintadeaux.- 4 mandarines.
- 70 grammes de beurre.
- 50 grammes de sucre.
- 5cl de vinaigre d'alcool.
- 2 petits verres de Porto.
- 2 petits verres de Mandarine.
- Sel.
- Poivre.
Préparation de la recette Pintadeaux aux mandarines
Faire rôtir les pintadeaux au four 45 minutes à 180°. Assaisonner à mi cuisson. Arroser au cours de la cuisson. Faire une sauce caramel avec le sucre et une noix de beurre. Allonger cette sauce avec les 2 cuillères à soupe de vinaigre, les 2 petits verres de liqueur de Mandarine, les 2 petits verres de Porto. Assaisonner. Laisser cuire doucement et mélangeant. Eplucher les mandarines et les détacher en quartiers. Les cuire quelques minutes dans la sauce. Déglacer le jus des pintadeaux avec un peu d'eau. Ajouter ce jus à la sauce caramel.Liez légèrement. Disposer les pintadeaux dans un plat avec les mandarines.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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