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Ingrédients de la recette Crème de Panais
200 grammes de panais,
5 louches d’eau,
1/2 cube de fond blanc ou bouillon de volaille,
10 cl de lait entier,
1/2 oignon jaune,
5 grammes de sel fin de cuisine,
Poivre selon le goût au moulin
Préparation de la recette Crème de Panais
Éplucher les panais, les couper en morceaux.
Les plonger dans une casserole d’eau avec du gros sel. Les faire cuire 15 minutes.
Les égoutter.
Émincer très finement le demi-oignon, et le faire revenir dans un peu d’huile dans une poêle.
Ajouter les morceaux de panais.
Les laisser suer ainsi pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer les 5 louches d’eau avec le demi-cube de bouillon de volaille.
Les verser dans la poêle, Les laissez cuire 10 minutes.
Verser tout dans le bol d’un mixer, mixer finement.
Ajouter au fur et à mesure la crème jusqu’à obtenir une belle consistance crémeuse.
Poivrer au moulin.
Décorer chaque coupe de quelques noisettes concassées qui auront été parsemées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
