Une recette d’omelette à réaliser avec des truffes fraiches ou en conserve
Pour réaliser cette recette avec une truffe fraîche, couper la truffe en petits morceaux et la disposer dans un grand récipient.
Pour cuisiner avec des truffes en conserves, utiliser également le jus qui apportera de la saveur à votre recette.
Astuces : La veille, ranger les œufs, avec leurs coquilles avec les truffes entières fraîches dans une boite hermétique. Les oeufs capteront les arômes de vos truffes durant la nuit.
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Ingrédients de la recette Omelette aux truffes noires dites mélanosporum
80 grammes de truffes noires (15 à 20g par personne)
12 oeufs extra frais (2 ou 3 oeufs par personne)
sel fin de cuisine
Préparation de la recette Omelette aux truffes noires dites mélanosporum
Couper la truffe en petits morceaux ou la rapper avec une mandoline.
Dans un grand récipient, casser les oeufs sur la truffe, assaisonner selon le goût.
Laisser reposer 30 minutes.
Les arômes de la truffe se diffuseront ainsi dans l’ensemble des œufs.
Faire cuire l’omelette dans une poêle bien chaude. La faire rouler en fin de cuisson dans un plat.
Penser à garder quelques copeaux de truffe fraîche pour la décoration de votre plat.
Déguster !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
