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Ingrédients de la recette Salade de mâche aux gésiers et agrumes
-150 G DE MÂCHE
-300 G DE GÉSIERS
-300 G DE FOIES DE VOLAILLES
-2 CARMINES (ENDIVES ROUGES)
-1 ORANGE
-1/2 PAMPLEMOUSSE ROSE
-350 G DE CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS
-JUS DE CITRON
-VINAIGRE BALSAMIQUE
-HUILE
-SEL POIVRE.
Préparation de la recette Salade de mâche aux gésiers et agrumes
Mettre les gésiers et les foies à revenir dans leur graisse une petite dizaine de minutes.
Peler les agrumes à vif.
Les découper en petits morceaux.
Nettoyer les champignons de Paris, les trancher en lamelles.
Les citronner.
Laver les carmines et la mâche.
Découper les carmines en tronçons.
Réserver le tout dans un saladier.
Préparer une vinaigrette à l’aide du vinaigre balsamique.
Attendre que les gésiers et les foies tiédissent, mélanger le tout et servir sans attendre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
