C’est une véritable tradition que ces pieds paquets comme on le fait en Provence.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 170 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Pieds et paquets d’agneau
- 20 paquets préparés par le boucher - ils doivent être farcis avec de l'ail - du petit salé - persil - sel et poivre 5 pieds - 50 cl de vin blanc demi-sec - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 3 gousses d'ail - 1 oignon - 1 bouquet de persil - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel - poivrePréparation de la recette Pieds et paquets d’agneau
Dans une marmite anti-adhésive, faire rendre leur eau aux paquets. Entre temps, éplucher l'ail, l'oignon, retirer les paquets de la marmite et vider l'eau des paquets. Mettre un petit peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon, l'ail et le persil haché, puis remettre les paquets, un peu de concentré de tomate, puis remuer le tout. Ajouter les pieds et couvrir le tout avec le vin blanc. Laisser cuire à feu très doux 4 heures. Préparer cette recette la veille car elle est meilleure le lendemain une fois réchauffée. La servir avec des pommes de terre.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.