Une vraie recette de la belle tradition des terroirs de France. Le cochon est certainement l’animal le plus aimé gustativement des français.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 170 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Pieds de porc croustillants
- 4 pieds de porc - 500 g d'os de veau - 3 carottes - 2 oignons - 40 g. de beurre ou de saindoux - 1 bol de chapelure - 1 bouquet garni sel et poivrePréparation de la recette Pieds de porc croustillants
Mettez au four, sous le gril, les os de veau, les carottes et les oignons coupés et faites-les dorer à feu vif. Disposez-les ensuite dans une grande casserole remplie d' eau bouillante avec le bouquet garni, salez et poivrez. Laissez cuire ce bouillon pendant une vingtaine de minutes avant d' y plonger les pieds de porc. Faites cuire pendant 2 h. 30 environ, puis laissez-les refroidir dans le court-bouillon. Egouttez-les et essuyez-les soigneusement avant de les enduire de beurre ou de saindoux. Roulez-les ensuite copieusement dans la chapelure. Faites griller une quinzaine de minutes à four chaud. Servez.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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