Une excellente recette que plus personne ne fait. D’ailleurs qui connait le Matefaim
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Ingrédients de la recette Matefaim au roquefort
– 65 grammes de farine,
– 2 œufs très frais,
– 1/2 verre de lait entier,
– 40 grammes de beurre demi-sel,
– 50 grammes de roquefort,
– 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 30% de matière grasse,
– 1 pincée de noix de muscade,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains moulus.
Préparation de la recette Matefaim au roquefort
– Dans un saladier, disposer la farine. Creuser une fontaine.
– Faire juste fondre 30 grammes de beurre.
– Battre les œufs en omelette, assaisonner de sel, de poivre et de muscad).
– Verser les œufs dans la fontaine. Incorporer progressivement la farine aux oeufs.
– Verser le lait petit à petit.
– Bien mélanger, la pâte obtenue doit être lisse et homogène.
– Incorporer les 30 grammes de beurre fondu, mélanger de nouveau.
– Mettre le four en position grill.
– Faire fondre 10 grammes de beurre dans une poêle, verser la pâte à matefaim.
– Cuire 5 minutes de chaque côté sans trop faire colorer les bords.
– Dans une casserole, faire fondre le roquefort écrasé avec la crème.
– Déposer le matefaim sur une plaque antiadhésive, napper sa surface de crème au roquefort et faire gratiner quelques minutes sous le grill du four.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
