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Ingrédients de la recette Axoa de veau du Pays Basque
4 escalopes de veau hachées ,
200 grammes d’oignons émincés ,
1 galet de fond de veau,
1 cuillère à soupe d’ail noir de Vinaigres et Marinades ,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive du Château de Panisse ,
600 grammes de trio de poivrons, rouge, vert, jaune ,
2 cuillères à café rases de piment d’Espelette ,
10 cl de vin blanc doux.
Préparation de la recette Axoa de veau du Pays Basque
Dans une sauteuse, faire fondre les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes.
Ajouter l’ail et les poivrons en dés et laisser cuire encore 15 minutes à feu doux.
Ajouter les escalopes de veau hachées et émiettées à l’aide d’une fourchette.
Saler, ajouter le piment d’Espelette, le fond de veau et le vin blanc, puis incorporer 1/2 verre d’eau.
Laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps, la viande doit être un peu caramélisée.
Servir chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
