Recette Gratin de potiron au boeuf et parmesan

Faire cuire, à la cocotte, le potiron et les pommes de terre découpé(s) en dés, avec du beurre, un peu d’eau environ 15 min.
La chair doit se réduire en purée.

A la fin, s’il reste du jus, le faire évaporer en ôtant le couvercle et en augmentant le feu.
Assaisonner en sel et poivre, ajouter la noix de muscade râpée.

Peler et hâcher les oignons et les gousses d’ail, découper la poitrine fumée en très petits lardons.

Rincer le persil, l’égoutter et le ciseler très finement.

Faire chauffer 40 g de beurre dans une poêle et faire fondre les oignons et l’ail hâché, sans les faire colorer.
Ajouter ensuite steack hâché et lardons.
Mélanger et laisser cuire 2 mn à feu moyen, ajouter le persil hâché, sel et poivre.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Verser la préparation à la viande dans le fond d’un plat à gratin (inutile de le beurrer)
Recouvrir d’une couche de purée potiron et de pommes de terre.
Egaliser la surface, saupoudrer de parmesan, répartir le beurre restant en noisettes.
Enfourner 20 min environ pour faire gratiner.
Servir très chaud dans le plat de cuisson.

On peut remplacer les lardons par une saucisse découpée en petits morceaux.