Liqueur d’arquebuse ou liqueur d’aurone
L’aurone est une plante des jardins, cousine de la grande absinthe (Artemisia absinthium) et de l’armoise commune (Artemisia vulgaris).
C’est un arbrisseau très aromatique rappelant à la fois le parfum de l’absinthe et du citron, l’aurone mâle est aussi appelé aussi armoise citronnelle.
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Ingrédients de la recette Liqueur d’arquebuse
(POUR 1 LITRE)
-2 BRANCHES D’ARQUEBUSE
-1 L D’ALCOOL DE FRUIT
-SUCRE SELON LE GOÛT
Préparation de la recette Liqueur d’arquebuse
Mettre les branches dans l’alcool puis ajouter le sucre.
Laisser macérer au moins 1 mois en retournant la bouteille de temps en temps pour que le sucre fonde bien.
Excellent digestif!
(photo : lesconfituresdemarleen.blogspot.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Le sucre étant très peu soluble dans l’alcool, même celui à 40 %, dit de fruits, il vaut mieux faire macérer dans de l’alcool à 95°C et rajouter un sirop de sucre ensuite. A la limite, comme il est difficile de trouver de l’alcool à 95°C en France, on peut faire un sirop de sucre très concentré à ajouter après macération de façon à obtenir une liqueur à 30 – 35 °.
Bonjour,
Merci pour vos conseils concernant cette recette de Liqueur d’arquebuse
Bonne journée
Merci pour votre commentaire, en effet je trouve plus facilement de l’alcool pour fruits à 35% (le litre est d’ un coût élevé). Ai déjà préparé de la liqueur de verveine du jardin en la faisant macérer 2 mois dans l’alcool et ai rajouté le sirop bien dosé après la macération.
Bjr sucre cristal ou de canne ???
Je fais 1 L d’eau de vie avec les branches, en novembre car pas vu la recette avant. Ce qui me donnera 2 L environ lorsque j’aurai ajouté l’eau distillée sucrée ! 8 mois de macération pour 1 L me paraît long ! je vois 1 mois ailleurs !
Je ne vois pas combien de sucre ???
Bonjour,
Sucre suivant le goût qu’il soit cristal ou de canne et en quantité …
C’est minimum 1 mois (je lis pas 8). Et la durée de macération n’est pas liée à la quantité.
Bonne soirée