Recettes : Plats >> Parmentiers
Recette très agréable qui marie les produits de la terre et de la mer. Un mariage qui est une réussite.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Parmentier de poisson aux crevettes grises
- 200 grammes de pommes de terre - 300 grammes de filet de cabillaud - 100 grammes de crevettes gises - 1/2 litre de lait - 100 grammes d'emmental râpé - 75 grammes de beurre - 2 cuillères à soupe de farine - 1 oeuf - épicesPréparation de la recette Parmentier de poisson aux crevettes grises
Faire cuire les pommes de terre, puis les ecraser en purée. Y ajouter 50 grammes de beurre, l'oeuf, les épices, mettre de côté. Faire bouillir le lait, y plonger le poisson et les crevettes, laisser cuire trois minutes puis passer au chinois en récupérant le bouillon de cuisson. Mettre le poisson et crevettes de côté. Faire un roux avec le restant du beurre et la farine, puis y ajouter le bouillon de cuisson afin d'obtenir une béchamel. Prendre un plat à gratin beurré, y placer la purée. Recouvrir avec la préparation poisson,crevettes, napper de béchamel et étaler le gruyère par-dessus. Mettre au four a 180°.Laisser gratiner.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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