La palourde est un des coquillages des plus appréciés en France elles seront très fraîches, ce plat se mangeait à la veillée autrefois.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Palourdes farcies aux noisettes
- 24 palourdes - 125 grammes de noisettes - 50 grammes de beurre - 8 brins de cerfeuil - gros sel de mer - poivre en grains au moulinPréparation de la recette Palourdes farcies aux noisettes
Écraser les noisettes. Pour commencer, il faut dé coquiller les palourdes. Mettre de l'eau à bouillir avec du vinaigre aromatisé aux herbes. Pocher les palourdes dès l'ébullition pendant 1 minute environ. Mélanger le beurre ramolli et les noisettes. Remettre les palourdes dans les coquilles, les saupoudrer de cerfeuil haché et laisser cuire au four 4 minutes à 150°. Servir les palourdes dans leurs coquilles en les dressant sur des assiettes chaudes ou on aura mis un peu de gros sel au fond.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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