Les palourdes sont les petites reines des fruits de mer cuites ou crues elles sont excellentes, et délicieuses.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Palourdes à la gousse d’ail
- 2 kg de petites palourdes - 1 gousse d'ail - 2 cuillerées à soupe de farine - 25 grammes de beurre salé - 10cl de court-bouillon réduit - 2 cuillerées à soupe de Monbazillac - 1 cuillère à café de persil haché - Sel - PoivrePréparation de la recette Palourdes à la gousse d’ail
Dans une casserole, faire fondre le beurre et émincer la gousse d'ail. Saler légèrement et répartir un tour de moulin de poivre gris. Lorsque le beurre frétille ajouter la farine et laisser blondir. Verser successivement le Monbazillac, puis le court-bouillon, à la façon d'une sauce blanche ainsi que le persil haché. Quand la sauce commence à bouillonner verser en une fois les palourdes, puis couvrir. Laisser le premier bouillon se faire. Faire sauter les palourdes,laisser 5 minutes.Servir avec la sauce.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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