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Ingrédients de la recette Storzapreti ou quenelles ou bruccio de Corse
150 GRAMMES D’ÉPINARDS.
150 GRAMMES DE FEUILLES DE BLETTES.
900 GRAMMES DE BROCCIU
2 ŒUFS EXTRA FRAIS.
50 CL DE BOUILLON DE VIANDE
PARMESAN RÂPÉ.
1 CUILLÈRE À CAFÉ DE SARRIETTE.
1 PINCÉE DE MUSCADE
SEL FIN DE CUISINE.
POIVRE NOIR EN GRAINS DU MOULIN.
Préparation de la recette Storzapreti ou quenelles ou bruccio de Corse
Préchauffer le four à 220°C ou th 8.
Faire cuire épinards et feuilles de blettes.
Les égoutter puis les hacher.
Leur ajouter trois fois leur poids de brocciu, 2 oeufs de la sarriette.
Saler, poivrer .
Ajouter la noix muscade.
Pétrir à la main le mélange et en faire des petites quenelles.
Pocher ces quenelles à l’eau bouillante salée quelques minutes.
Égoutter.
Les ranger dans un plat huilé.
Les couvrir du bouillon de viande.
Semer du parmesan râpé par-dessus.
Les faire gratiner.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
