Recettes : Plats >> Oeufs >> Omelettes
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Ariège (09)
Recette de: Omelette aux aillets.
Les aillets sont des pousses d’ail vert qui ressemblent à des mini poireaux.
Mais au printemps quel goût ! Dans d’autres régions il s’appelle ciboule ou ail vert.
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Ingrédients de la recette Omelette aux aillets
8 oeufs extra frais,
1 cuillère à soupe de graisse d’oie,
4 aillets,
5 grammes de piment d’Espelette moulu,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Omelette aux aillets
Prendre un saladier en verre ou un cul de poule. Y casser les œufs extra frais. Les saler et les poivrer.
Rajouter le piment d’Espelette.
Mettre à chauffer une poêle à cru.
Battre les œufs. Les battre rapidement mais peu de temps. L’omelette doit rester rustique.
Dans la poêle faire fondre la graisse d’oie sans la faire fumer.
Y mettre les aillets coupés finement.
Après les avoir saisis, les cuire doucement sans les faire roussir.
Les mélanger aux œufs dans le saladier.
Rectifier l’assaisonnement.
Mettre à chauffer de l’huile dans une poêle.
Verser les œufs dans la poêle.
Les faire cuire 5 minutes en les retournant à mi cuisson.
Plier l omelette en deux sans la casser en fin de cuisson.
La cuisson sera selon le goût.
Servir bien chaude avec une salade verte bien assaisonnée.
(photo : menus-plaisirs.be)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Il est passé où le lard fumé ?
Bonjour,
le chef a frit les tranchettes de lard fumé dans la même poêle que les aillets et ensuite les a mangées avec l’omelette! C’est un gourmand.
Hors plaisanterie c’est une erreur de saisie, la voilà corrigée.
Bonne journée