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Ingrédients de la recette Petits flans de légumes au maroilles
-300 À 400G DE PETITS LÉGUMES DE SAISON (PAR EXEMPLE CAROTTES COTTES DE BETTES NAVETS FENOUIL…)
-200 G DE MAROILLES
-4 ŒUFS
-4 C. À SOUPE DE CRÈME FRAÎCHE
-SEL ET POIVRE
-GRAINES DE CARVI
-CITRONNELLE + UN PEU DE CRÈME FRAÎCHE + PAPRIKA.
Préparation de la recette Petits flans de légumes au maroilles
Préparer une julienne fine avec les légumes de saison.
Une fois blanchis les mélanger aux oeufs battus dont les blancs ont été montés en neige ainsi qu’à la crème fraîche.
Saler poivrer.
Dans chaque ramequins disposer 2 lamelles de Maroilles ainsi que de graines de carvi.
Remplir ensuite du mélange de légumes.
Cuire à four chaud (thermostat 7/210°C) avec de l’eau au fond du lèche frite.
Pendant ce temps faire une décoction de citronnelle dans de la crème fraîche en portant quelques instant à ébullition puis faire réduire.
Saler légèrement.
Une fois vos flans cuits en disposer un par assiette sur une c. à soupe de crème à la citronnelle et saupoudrer un peu de paprika.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
