Origine : France >> Poitou Charentes >> Vienne (86)
Recette de : Œufs aux oronges.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 33 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rouge ou blanc du Haut-Poitou servi frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 13 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Oeufs aux oronges
8 petits œufs extra frais,8 belles oronges des Césars,
1 grosse gousse d'ail,
2 échalotes grises,
50 grammes de beurre,
2 cuillères à soupe de persil plat ciselé,
12 cl de crème fraîche épaisse,
Sel de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Oeufs aux oronges
Les champignons doivent être à peu près tous de la même taille.Les choisir un diamètre de 8 cm environ.
Couper les pieds au ras du chapeau.
Puis nettoyer les chapeaux délicatement sans les laver.
On les brosse mais on ne lave jamais un champignon sylvestre.
Peler la gousse d'ail.
La couper en deux.
La dégermer .
Peler les échalotes.
Les émincer finement.
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Frotter d'ail le fond et les bords un plat à gratin oval.
Il doit pouvoir contenir les chapeaux des champignons rangés côte à côte.
Puis, le beurrer grassement.
Y étaler les échalotes dans le fond.
Ranger les chapeaux des oronges à l'endroit dans le plat ainsi préparé.
Faire cuire dans le four 6 minutes.
Cuire à 200°C ou th 7.
Sortir le plat du four.
Retourner les chapeaux des champignons pour faire apparaître le creux.
Les saler et les poivrer.
Les poudrer de persil.
Les arroser avec le jus de cuisson.
Les repasser ainsi dans le four pendant 5 minutes.
Sortir à nouveau le plat du four.
Casser délicatement 1 œuf dans chaque chapeau de champignon.
Les napper de crème fraîche.
Ajouter encore un peu de persil.
Les ciseler, les saler et les poivrer.
Remettre le plat dans le four pour quelques minutes seulement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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