Recette de: oeufs au jambon noir de Bigorre.
Le savoureux jambon noir de Bigorre, le porc noir gascon, forme un accord parfait avec les oeufs. On utilise aussi pour cette recette du lard de poitrine maigre frotté de piment d’espelette voisin.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du pays gascon ou Gersois
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Oeufs au Jambon noir de Bigorre
4 œuf extra frais,4 tranches de jambon de Porc noir gascon pas trop fines,
10 cl d'huile d'olive,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Oeufs au Jambon noir de Bigorre
Prendre une poêle.La mettre à chauffer à cru.
Retirer la couenne des tranches de jambon mais pas le gras, partie blanche.
Verser 2 ou 3 cuillerées à soupe d'huile dans la grande poêle.
Y poser les tranches de jambon.
Les faire saisir d'un côté.
Puis, les retourner.
Les faire revenir de l'autre côté.
Casser les oeufs un à un dans une tasse.
Les faire glisser dans la poêle.
Les poivrer légèrement.
Laisser cuire sur feu doux pendant quelques minutes.
Servir directement dans la poêle.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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