Recette Accras de thon

Mélanger dans un saladier la farine et le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte collante.
Séparer les blancs d’oeufs des jaunes.
Les réserver dans un bol.
Incorporer à la pâte les jaunes, puis le thon et le crabe.
Hâcher l’oignon et l’ail
Les ajouter à la préparation.
Assaisonner avec le piment et le sel, il vaut mieux mettre plus de piment que de sel, le thon en boîte étant déjà salé.
Ajouter une bonne poignée de persil haché menu.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Monter les blancs en neige.
Les incorporer délicatement à la préparation.
Prendre une poêle.Y faire chauffer, type huile de colza ou de l’huile de friture.
Lorsqu’elle est bien chaude, ne surtout pas la faire fumer, former des petites boules de pâte à l’aide d’une cuillère à café,
Les faire cuire quelques minutes d’un côté.
Les retourner pour terminer la cuisson.
Les accras doivent être dorés et croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Les Servir chauds donc les laisser dans un four chaud durant la cuisson des autres.