100g d’Abondance vous apportent :
Calories : 402 Kcal
25g de protéines
0g de glucides
33g de lipides
Combien de calories dans le fromage Abondance ?
L’abondance est un fromage à pâte cuite pressée, fabriqué avec du lait cru et originaire de Haute-Savoie. Il est d’ailleurs protégé par une appellation d’origine qui oblige les producteurs à n’utiliser que du lait produit dans le département. L’abondance est un fromage plutôt calorique car il apporte plus de 400 calories pour 100 g. De plus, il contient 33 % de lipides et 25 % de protéines. Sa teneur en gras et son goût de noisette en font un fromage très utilisé sous forme fondu.
Les critères d’élaboration du fromage abondance
L’abondance est un fromage protégé par une appellation qui précise les conditions de son élaboration. Ces conditions sont très strictes. Tout d’abord, le fromage doit être produit dans les zones hautes de la Haute-Savoie, à travers le pastoralisme montagnard. De plus, les vaches produisant le lait utilisé pour fabriquer le fromage doivent être majoritairement de race abondance, même si les races tarine ou montbéliarde sont tolérées en minorité. L’alimentation de ces vaches doit se composer d’un minimum de 65 % de fourrage provenant de la zone d’appellation.
L’histoire de l’abondance
Afin de comprendre d’où vient le fromage d’abondance, il faut tout d’abord savoir que l’élevage de bovins dans les Alpes est une tradition très ancienne. Il faut ensuite savoir que ce fromage tient son nom de la race bovine abondance qui elle-même le tient du val d’Abondance, berceau de la ville d’Abondance. Les vaches de race abondance seraient descendantes d’une race ancienne, élevée depuis des siècles sur place. Une autre histoire dit que ce sont les Burgondes qui auraient amenés avec eux l’ancêtre de cette race. Quoi qu’il en soit, le fromage en lui-même est une création originale des moines d’Abondance, au Moyen Age.
L’abondance pour le régime
L’abondance est un fromage très riche en gras ainsi qu’en calories. Ce n’est donc pas un mets très conseillé lorsque l’on est au régime pour perdre du poids. Il comporte d’ailleurs une grande quantité d’acides gras saturés qui sont néfastes, si consommés en grande quantité, et peuvent favoriser la prise de graisse. Mieux vaut donc préférer à l’abondance des fromages frais, moins caloriques car plus riches en eau. Si vous le pouvez, il peut même être bénéfique de vous passer de fromage afin de réduire votre apport calorique.
