Recette de : Madeleines.
Si l’origine exacte de la madeleine reste obscure, c’est bien la ville de Commercy, dans la Meuse, qui fut et reste son berceau. Les Compagnons de la madeleine y célèbrent chaque année une fête gourmande au mois de juin.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 37 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin fruité de l'Alsace
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Madeleines
225 grammes de farine tamisée,1 citron non traité,
200 grammes de beurre ramolli,
4 œufs extra frais,
200 grammes de sucre semoule.
Préparation de la recette Madeleines
Râper finement le zeste du citron.Le réserver.
Prélever 180 grammes de beurre.
Le couper en morceaux.
Le faire fondre doucement dans une petite casserole.
Par ailleurs, casser les œufs dans un saladier.
Ajouter le sucre aux œufs.
Fouetter vivement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne jaune pâle et mousseux.
Ajouter alors le zeste de citron.
Puis, incorporer la farine tamisée, et enfin le beurre fondu.
Mélanger intimement.
Puis, laisser reposer cette pâte au frais à couvert pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Faire fondre le reste de beurre.
En badigeonner des plaques à madeleines.
Verser la pâte dans les plaques beurrées.
Ne remplir les alvéoles qu'aux trois quarts.
Faire cuire dans le four de 10 à 12 minutes.
Cuire à 180°C ou th 6.
Sortir les plaques du four.
Les démouler en les décollant avec la pointe d'un couteau.
Puis, les laisser refroidir sur une grille.
On peut les conserver quelques jours dans une boite hermétique.
Comme autre parfum, on peut essayer également l'eau de fleur d'oranger,.
En mettre une cuillerée à soupe.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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