Recette de : Lapin au cidre.
le lapin reste une valeur sûre de la cuisine. Sa chair est bonne et le rex du Poitou est certainement un des meilleurs.
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Haut-Poitou blanc ou rouge servi frais
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Lapin au cidre
1 lapin coupé en morceaux,2 carottes moyenes,
4 pommes reinettes,
1 branche de céleri,
3 échalotes grises,
1 gousse d'ail,
1 cuillère à soupe de Calvados,
15 cl de cidre brut,
10 cl de crème fraîche,
2 cuillères à soupe de persil haché,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
20 grammes de beurre,
1 bouquet garni, persil, thym, laurier,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Lapin au cidre
Eplucher les carottes, le céleri, les échalotes et l'ail, couper en petits dés.Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte.
Y mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement.
Lorqu'ils sont dorés, ajouter les légumes.
Faire revenir 5 minutes.
Puis, arroser de calvados et flamber.
Verser le cidre.
Porter à ébulition avant de saler et de poivrer.
Mettre le bouquet garni.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 minutes.
En fin de cuisson.
Ajouter la crème fraîche.
Bien mélanger.
Laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée.
Rectifier l'assaisonnement à votre goût.
Saupoudrer de persil haché.
Servir avec des pommes reinettes cuites au four.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
