Il s’agit là d’une préparation campagnarde, qui prend tout son relief avec des produits authentiques. Elle s’accompagne volontiers, par exemple, de l’embeurrée au chou.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Jambon de pays à la vendéenne
- 25 grammes de lard gras.- 8 fines tranches de jambon de campagne.
- 10 cl de vinaigre de vin blanc.
- Poivre concassé au moulin.
Préparation de la recette Jambon de pays à la vendéenne
Détailler le lard en très petits morceaux. Le mettre dans une poêle à fond épais et la poser sur feu moyen. Laisser fondre doucement le lard en secouant la poêle de temps en temps. Lorsqu'il est fondu, y poser les tranches de jambon, après avoir retiré la couenne. Faire cuire alors celles-ci sur feu très doux en les retournant de temps en temps, de 6 minutes environ. Retirer les tranches de jambon et les mettre dans un plat de service. Verser 1 filet d'eau, 1 filet de vinaigre de vin blanc et 1 cuillerée à soupe rase de poivre concassé dans la poêle de cuisson. Mélanger sur feu assez vif à l'aide d'une spatule et déglacer en détachant ce qui peut tenir au fond de la poêle, puis verser cette sauce brûlante sur le jambon. Ne pas saler. Servir aussitôt.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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