C’est une recette pour 4, si vous êtes 10 ,prenez un jambon entier, quadriller la coenne, le temps de cuisson vous sera donné par votre boucher.
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 95 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 65 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Jambon cuit à l’ananas
- 1 tranche de jambon frais de porc de 1kg épaisse de 5 cm, taillée dans la cuisse.- 1 ananas bien mûr.
- 24 clous de girofle.
- 1 cuillère à café de piment.
- 15 cl de madère.
- 1 cuillère à soupe de cassonade.
- 30 grammes de beurre.
- Sel fin de cuisine.
- Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette Jambon cuit à l’ananas
Laisser 1 cm de gras autour de la tranche de jambon. Saler, poivrer la viande des deux côtés et poudrer de piment. Placer dans un plat en terre. Préchauffer le four à 180°. Éplucher l'ananas au-dessus d'une assiette pour récupérer le jus et trancher en rondelles de 1 cm. Réserver quatre tranches que vous découperez en 6 dés chacune. Mixer le reste finement. Étaler cette purée autour de la tranche de jambon, ajouter 5 cl de madère. Glisser 30 minutes au four. Retourner la tranche. Ajouter 5 cl de madère. Cuire encore 30 minutes. Retirer du four. Piquer les dés d'ananas sur le jambon avec les clous de girofle. Poudrer de cassonade. Caraméliser sous le gril du four 2 minutes. Passer la pulpe d'ananas cuite. Ajouter le reste de madère et le beurre. Réduire un peu sur feu vif. Servir en saucière avec le jambon.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
