Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente-Maritime (17)
Recette de : Soupe aux huîtres à la charentaise.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Haut-Poitou
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Soupe aux huîtres à la charentaise
4 douzaines d'huîtres,2 gros oignons jaunes du Poitou,
50 grammes de beurre,
6 brins de cerfeuil,
30 grammes de farine,
4 verres de lait,
5 grammes de poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Soupe aux huîtres à la charentaise
Ouvrir les huîtres et recueillir l'eau.Faire cuire 5 minutes dans un poêlon.
Préparer un hachis d'oignons.
Le mélanger avec le beurre et un peu de farine.
Verser l'eau des huitres.
Cuire cette préparation pendant 30 minutes.
La mouiller ensuite avec le lait.
Disposer des croûtons frits au fond de la soupière.
Verser la préparation dessus.
Mettre ensuite les huîtres dans le bouillon. parsemer de cerfeuil.
Remuer et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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