Ce soir, le menu étant léger et le four chaud, encore 5 minutes de travail et hop un bon dessert d’hiver. Ce dessert a été l’un des plus apprécié par ma clientèle dans une autre vie….
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Ingrédients de la recette Fondant au chocolat, poire rôtie
100 grammes de chocolat noir à 55% de cacao,
100 grammes de beurre en pommade,
2 oeufs extra frais,
80 grammes de sucre,
80 grammes de farine tamisée,
3 grammes de levure chimique,
10 grammes de poudre de cacao,
3 grammes de nescafé détendu
1 poire, plus si vous êtes gourmand.
Préparation de la recette Fondant au chocolat, poire rôtie
Prendre 100 grammes de chocolat avec minimum 55% de cacao , moi je prend du 70% mais c’est fort !,
Le faire fondre au bain marie ou au micro-ondes.
Ajouter 100 grammes de beurre en pommade au fouet, puis deux oeufs, un par un, toujours en fouettant, puis 80 grammes de sucre, 80 grammes de farine, 3 grammes de levure chimique.
10 grammes de poudre de cacao et enfin 3 grammes de nescafé détendu dans quelques gouttes d’eau.
Beurrer des petits moules à soufflé, les remplir avec cet appareil puis au four 6 à 8 minutes à 200°C.
L’extérieur doit être cuit et le centre crémeux, c’est évidement le principe du fondant.
Éplucher une poire, coupée en deux. L’émincer en éventail, la cuire quelques minutes à la poêle et au beurre, puis saupoudrer de sucre et passer quelques minutes sous le grill du four.
Dresser sur une assiette à côté du fondant démoulé et encore un petit plaisir que chacun pourra apprécier à sa façon.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.