Recettes : Desserts >> Soupes & Coulis
Origine : France >> Rhône Alpes >> Haute-Savoie (74)
Recette de : Soupe de poires et aux épices de Valérie.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de grand bordeaux
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Soupe de poires et aux épices de Valérie
1 bouteille de très bon Bordeaux,2 kilos de poire William encore fermes,
250 g de sucre roux,
1/2 bâtonnet de cannelle entier,
5 zestes de la moitié d'une orange,
3 zestes de la moitié d'un citron,
2 clous de girofle,
1/2 verre d'eau.
Préparation de la recette Soupe de poires et aux épices de Valérie
Prendre une casserole.Y mettre à réduire à feu doux, un demi-verre d'eau, la bouteille de Bordeaux.Bien remuer.
Y rajouter le sucre roux, les zestes de citrons et d'orange.
Puis, y mettre les clous de girofle et la cannelle.
Laisser réduire le tout d'un quart.
Pendant ce temps évider de leurs pépins les poires.
Les pocher dans le jus de cuisson.
Les laisser cuire pendant 30 minutes à feu très doux.
Les dresser dans un grand plat en verre la queue vers le haut.
Verser dessus le sirop de vin rouge en les laissant refroidir entièrement.
Laisser macérer dans le plat, tous les ingrédients de départ même la cannelle entière.
Servir en l'accompagnant d'un quatre quarts ou d'une glace à la vanille, à la cannelle ou d'un sorbet au vin rouge.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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