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Ingrédients de la recette Langouste sauce crémeuse au champagne
– 3 LANGOUSTES
– 300 G DE CHAMPIGNONS
– 90 G DE JAMBON BLANC
– 150 G D’ÉCHALOTES HACHÉES
– 60 CL DE FUMET DE POISSON
– 20 CL DE CHAMPAGNE BRUT
– 70 G DE CRÈME FRAÎCHE LIQUIDE
– 15 G DE MAÏZENA
– SEL, POIVRE
Préparation de la recette Langouste sauce crémeuse au champagne
Coupez les langoustes en tronçons.
Hachez finement les champignons, les échalotes et le jambon, salez, poivrez et mouillez avec le champagne. Laissez mariner au moins 2 heures au frais.
Filtrez et réservez le champagne.
Faites dorer la langoustes sur tous les côtés puis ajoutez le hachis champignons-jambon. Ajoutez champagne et le fumet de poisson. Laissez mijoter 20 min.
Ôtez les tronçons de langouste de la casserole et réservez-les au chaud.
Délayez la maïzena dans la crème puis versez dans le jus de cuisson. Laissez épaissir sur feu très doux.
Nappez la langouste de sauceet servez immédiatement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
