Proposer cette Poêlée de champignons sylvestre avec un bergerac sec Moulin des Dames 1999 du Château Tour des Gendres, à la température de 8°C.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€€
Ingrédients de la recette Poêlée de champignons sylvestre
- 500 g de cèpes frais, - 500 grammes de girolles françaises, - 3 échalotes grises, - 2 tranches de jambon cru, - 4 brins de cive, - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, - 1 pincée de sel fin de cuisine, - Poivre noir en grains au moulin.Préparation de la recette Poêlée de champignons sylvestre
Laver et nettoyer les champignons. Peler les échalotes et les couper en deux. Les faire revenir dans une grande poêle sans matière grasse pendant 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Oter les champignons et vider l'eau. Couper le jambon cru en lamelles. Verser 4 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et y déposer les champignons, les échalotes et le jambon cru. Assaisonner le tout. Faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes tout en remuant. Hors du feu, ajoutez la cive ciselée et couvrez 5 minutes. Servir aussitôt en accompagnement d'une viande blanche ou bien de foie gras.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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