Conseils de notre chef pour ce soufflé à l’ail des ours
Plus la cuisson sera douce meilleur sera le soufflé.
Si la cuisson est trop forte, le soufflé s’aplatira en fin de cuisson car il sera plein de vapeur.
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Ingrédients de la recette Soufflé à l’Ail des Ours
25 cl de lait entier,
4 cuillères à soupe de maïzena,
80 grammes de gruyère râpé,
1 bonne poignée d’ail des ours bien lavé
et haché finement,
4 oeufs entiers extra frais,
4 pincées de sel fin de cuisine,
1 pincée de poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Soufflé à l’Ail des Ours
Préchauffer le four à 170° ou th 5/6 +
Dans une petite casserole, mélanger le lait et la maïzena.
Faire chauffer à feu doux.
Mélanger constamment jusqu’à l’épaississement.
Ajouter gruyère râpé.
Laisser refroidir un moment avant d’ajouter les jaunes d’oeufs et l’ail des ours.
Bien mélanger.
Battre les blancs en neige ferme.
Les saler légèrement au début.
Les incorporer très délicatement au mélange.
Utiliser une Maryse pour ne pas les casser.
Verser dans un plat assez haut.
Les cuire environ 30/35 minutes.
Servir au sortir du four pour éviter qu’il se dégonfle…
(photo : menuspropos.canalblog.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
