Tartes aux fruits ou au chocolat, le secret de réussite réside avant tout dans la pâte !
Farine, sucre, beurre et une pincée de sel suffisent pour réaliser une délicieuse pâte sablée maison, bien croustillante et friable. Vous pourrez alors la garnir à l’envie et faire plaisir à tous vos proches avec des pâtisseries entièrement faites maison
Les Conseils de notre Chef Pierre Marchesseau
Les pâtissiers professionnels l’appellent aussi pâte sucrée. Ils l’utilisent pour réaliser la plupart des tartes et tartelettes aux fruits ou au chocolat. Délicate au goût, délicieusement friable, la pâte sablée peut être parfumée de vanille, cannelle, chocolat, voire à la poudre d’amande ou de noisettes.
Avec cette pâte sablée maison, on peut réaliser par exemple notre tarte au chocolat blanc et clémentines confites ou autres fruits adaptés.
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Ingrédients de la recette Pâte sablée pour tartes et tartelettes
250 grammes farine tamisée type 45,
125 grammes de sucre en poudre,
125 grammes de beurre doux,
1 œuf extra frais,
1 pincée de sel…
Préparation de la recette Pâte sablée pour tartes et tartelettes
Dans un saladier, battre l’œuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
Travailler le mélange à la spatule jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
Ajouter la farine tamisée type 45, mélanger d’abord à la spatule, puis soulever la pâte avec les doigts en la frottant dans vos mains pour former un sable grossier.
Travailler à la main le sable avec le beurre mou.
Former une boule.
L’emballer dans du papier-film.
La laisser reposer au moins 1 heure au frais avant de l’utiliser.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
