SENEGRE OU MOUTARDE – Découverte
Sous toutes les formes…et tous les aspects…
En poudre, en graine… que de possibilités…Excellente pour assaisonner les sauces, les potages, les ragouts et tous les bouillis. Elle agit comme un agent de conservation dans les chutneys et Excellente pour relever les marinades.
Les graines de moutarde sont utilisées entières comme dans la choucroute afin de donner une saveur plus douce à certaines préparations acides. Les graines de moutarde se marient avec les préparations à base de vinaigre…
Pierre Marchesseau
Chef de cuisine étoilé à la retraite (enfin presque), prof. de cuisine par amour de sa passion, il aime créer des choses, partager et former des jeunes. Fan d’internet depuis ses débuts (d'internet). il a créé plus de 11 blogs et 4 sites dont un site vidéo. Il a aussi écrit de nombreux livres de cuisine, plus de 125.
Et il ne compte pas s’arrêter là.